# Harina Tradicional Zamorana - Marca de Garantía > 30 años defendiendo la harina de origen zamorana ## Páginas - [Los miembros que participan](https://harinatradicionalzamorana.com/miembros/) - [La Asociación y su trayectoria](https://harinatradicionalzamorana.com/nosotros/) - [Inicio](https://harinatradicionalzamorana.com/) - [Contacto](https://harinatradicionalzamorana.com/contacto/) ## Entradas - [Feria Gourmet Madrid 8,9,10 de Abril de 2019](https://harinatradicionalzamorana.com/feria-gourmet-madrid-8910-de-abril-de-2019/) - [Demostracion en Murcia 2 de Abril de 2019](https://harinatradicionalzamorana.com/demostracion-en-murcia-2-de-abril-de-2019/) - [Colaboracion con la Fundacion Baltasar Lobo de Zamora](https://harinatradicionalzamorana.com/colaboracion-con-la-fundacion-baltasar-lobo-de-zamora/) - [Visita del Viceconsejero de Desarrollo Rural de la Junta de Castilla y León y Director General del ITACyL al Molino de Piedra](https://harinatradicionalzamorana.com/visita-del-viceconsejero-de-desarrollo-rural-de-la-junta-de-castilla-y-leon-y-director-general-del-instituto-tecnologico-agrario-de-castilla-y-leon/) - [Feria Intersicoop 23 al 26 de Febrero de 2019](https://harinatradicionalzamorana.com/feria-intersicoop-23-al-26-de-febrero-de-2019/) - [Hecho en Castilla y León](https://harinatradicionalzamorana.com/hecho-en-castilla-y-leon/) - [El pan más tradicional sigue vivo en Villanubla (Valladolid)](https://harinatradicionalzamorana.com/el-pan-tradicional-hecho-en-villanubla-valladolid-es-elaborado-con-harina-tradicional-zamorana/) - [ARTESA Pan Artesano en la restauración, Ocaña, 22 marzo 2015,](https://harinatradicionalzamorana.com/artesa-pan-artesano-en-la-restauracion-ocana-22-marzo-2015-harina-tradicional-zamorana-impresionantes-panes-con-harinas-de-calidad-grupo-harina-tradicional-zamora/) - [Programa El Arcón 2008 (2º parte)](https://harinatradicionalzamorana.com/programa-el-arcon-2008-2o-parte/) # # Detailed Content ## Páginas Somos una asociación nacida de un acuerdo práctico entre fabricantes de Zamora. Desde el inicio, cada miembro ha aportado recursos, infraestructura y harina tipo para sostener una referencia común que pudiera mantenerse en el tiempo. Ese esfuerzo compartido permitió poner en marcha el mezclado, el envasado y el control de un producto que no depende de una sola empresa, sino de un trabajo coordinado. En esta página presentamos a los miembros que integran el proyecto y su papel en el conjunto. Entender sus aportaciones ayuda a entender el resultado, que se apoya en colaboración, en criterios mínimos acordados y en una forma de organizarse que hizo posible evolucionar el sistema con la demanda. Una red de fabricantes en Zamora Conoce a los miembros y accede a su información corporativa CARBAJO HERMANOS, S. A. Avda. Baltasar Lobo, 47-49. 49640, Cerecinos de Campos 980 669 066 980 669 004 moc. sonamrehojabrac@ofni ElMolinoDeCerecinos. com GABINO BOBO, S. A. Ctra. Villalpando, 13. 49023, Zamora 980 521 513 980 523 598 moc. obobonibag@ofni GabinoBobo. com COPERBLANC ZAMORANA, S. A. Ctra. Villalpando, Km 2, 49023. Zamora 980 521 450 980 513 406 moc. liamg@cnalbrepoc AlereVital. com MOLINOS DEL DUERO Y COMPAÑÍA GENERAL DE HARINAS, S. A. Ctra. Villalpando, 13. 49023, Zamora 980 518 386 moc. oreudledsonilom@ofni MolinosDelDuero. com MOLINOS ZAMORANOS, S. A. C/ Jiménez de Quesada, 2. 49029, Zamora 980 670 516 685 520 797 moc. sonaromazsonilom@ofni MolinosZamoranos. com El origen del estandar Historia de la denominación y del modelo de trabajo compartido El proyecto arranca en 1996 con la participación de fábricas harineras de la provincia de Zamora, tras invitar a las que integraban la Asociación Provincial de Fabricantes de Harina de Zamora. La primera denominación fue “Harina Mezcla Tradicional Zamorana” y el planteamiento se definió desde el inicio como un acuerdo práctico, que consistía en trabajar una mezcla común con criterios compartidos. Ese acuerdo se concretó en dos decisiones operativas. Por un lado, se fijaron parámetros mínimos para la harina que cada fábrica debía aportar, denominada Harina Tipo. Por otro, se incorporó una harina molturada en molino de piedra como parte de la mezcla, con una proporción mínima estimada del 10%. Para mantener el estándar, las harinas debían llegar con su análisis, que se comprobaba desde la organización del proyecto y, antes de comercializar, la mezcla final se sometía a analítica previa para verificar que se correspondía con los parámetros establecidos. Desde el principio se estableció una condición esencial, que consiste en que los participantes debían ser fabricantes de la provincia de Zamora. El despliegue inicial se sostuvo con la colaboración desinteresada de los asociados, que aportaron recursos como oficinas, laboratorios y la planta mezcladora, además de adquirir equipamiento para el trabajo de mezclado y envasado. La denominación “Harina Mezcla Tradicional Zamorana” se registró en la Oficina Española de Patentes y Marcas el 20/11/1996. Durante los primeros años, las fábricas aportaban la Harina Tipo a partes iguales,... Una marca que reúne tradición de 1996 Qué es Harina Tradicional Zamorana y por qué existe En 1996 registramos una denominación donde acordamos una mezcla común, definimos parámetros mínimos para las harinas que aporta cada fabricante y convertimos ese acuerdo en un modo de trabajar que se puede comprobar. Cuando la demanda creció, no cambiamos el fundamento. En 2002 dimos el paso que más nos compromete. Con la Marca de Garantía aceptamos un marco con Reglamento de Uso y un esquema de control que combina verificaciones, analíticas y certificación, además de supervisión administrativa. Por eso, cuando hablamos de Harina Tradicional Zamorana, hablamos de fechas, normas y evidencias. También hablamos de una red de empresas que, con una referencia común, responde con la misma exigencia en cada lote. Conoce la Asociación Una mezcla común, una referencia pública Qué une a los miembros y qué condiciones cumple el producto Origen y territorio La elaboración y el envasado se realizan en Zamora, y de allí proceden las harinas tipo de la mezcla. Control y trazabilidad Reglamento de Uso y controles en fábricas, laboratorios externos y entidad certificadora, con supervisión de ITACyL. Tradición + innovación Tradición de mezcla y matiz del molino de piedra, mínimo 10%, integrada en un sistema de mezclado ágil y automatizado. Red de fabricantes Proyecto colectivo nacido con varias fábricas de Zamora, coordinadas para crear una referencia compartida. Calidad verificable Marca de Garantía con requisitos comunes y Reglamento de Uso aprobado por la Junta de Castilla y León. Compromiso social... Asociación para la Promoción de la Harina Zamorana (Sede de la Marca de Garantía Harina Tradicional Zamorana) Te atenderemos personalmente en: Calle Jiménez de Quesada, 2, 49029 Zamora Dentro del horario comercial: Lunes a viernes de 9 a 14 h Estamos disponibles también en: 980 670 516 - 685 500 089 moc. anaromazlanoicidartanirah@ofni Aclaramos todas tus dudas. Envía tu consulta rellenando el formulario. Tan pronto como sea posible, se responderán todas tus dudas. Gracias. ## Entradas Os dejamos un resumen de lo que fue la Feria Gourmet que se celebro en Madrid durante los días 8, 9 y 10 de Abril de 2019. Es una feria de las ferias más importantes para nosotros donde se hicieron muchos contactos y nos visitaron clientes tanto de panadería, tienda virtual y autoridades de Tierra Sabor. Demostración de nuestras harina en Gourmet por Panadería La Moderna El día 02-04-19 se celebro en las instalaciones de nuestro distribuidor en Murcia una demostración dirigida por el Maestro Panadero D. Florindo Fierro. Presentación de Nuevas Harinas:  Harina de Espelta ecológica Molino de Piedra  Harina de Espelta ecológica Molino de Piedra Grano Completo.  Harina de Centeno ecológica Molino de Piedra.  Harina de Centeno ecológica Molino de Piedra grano completo.  Harina Tradicional Zamorana Pi  Harina Tradicional Zamorana Churros Recetas:  Pan de Espelta Molino de piedra  Pan de Centeno Molino de piedra.  Pan de 100% Trigo Duro ecológico.  Panes de Masa Madre.  Pan Zamorano HTZ.  Panes de alta Hidratación.  Pizzas con Harina Tradicional Zamorana Pizzas. anadería Harinas Molinos Del Duero Programa: Estudio de masa Madre: Tipos y Utilidades Comportamiento de masas en frío positivo. Adaptación panes de calidad a la panadería. Usos y tendencias. Harina Tradicional Zamorana junto con El Ayuntamiento, la Asociación de Amigos de Baltasar Lobo y seis empresas privadas zamoranas han colaborado en la adquisición de la escultura a la Galeria Teixidó de Barcelona . Esta escultura de mármol de 56 centímetros de altura que fue realizada en su juventud, en los años treinta, época de la que no se conserva ninguna otra obra escultórica del autor, por lo que constituye una pieza única para la colección de esculturas que se exponen en el Museo de Baltasar Lobo. https://cadenaser. com/emisora/2019/03/29/radio_zamora/1553884041_730444. html https://www. cope. es/emisoras/castilla-y-leon/zamora-provincia/zamora/noticias/nueva-escultura-baltasar-lobo-adquirida-por-mecenazgo-esta-museo-del-artista-20190329_383854 https://zamoranews. com/cultura-zamora/item/43252-la-nueva-escultura-de-baltasar-lobo-adquirida-por-mecenazgo-ya-luce-en-el-museo-del-escultor-en-la-ciudad El día 20-03-19 nos visito el Viceconsejero Jorge Llorente Cachorro junto con el Delegado de la Junta de Castilla y León en Zamora Alberto de Castro Cañibano ,para ver nuestro Molino de Piedra en Cerecinos de Campos. Os dejamos los enlaces de los medios sociales que hicieron eco de la noticia. Ver más... Ver más... Una de las ferias más importantes relacionadas directamente con nuestro mundo panadero, INTERSICOOP, se celebró durante los días 23-26 de Febrero en Madrid y como no podía ser de otra manera Harina Tradicional Zamorana y sus Empresas Asociadas estuvimos presentes. En esta feria tuvimos una colaboración con la Empresa de maquinaria SVEDA DHALEN y demostraciones de grandes panaderos que hicieron sus elaboraciones con nuestras harinas. Entrevista hecha a Juan Carbajo Aguirre que nos explica la filosofía de la empresa. Generación tras generación. Experiencia +innovación Visita a una de las Fabricas pertenecientes a la Marca de Garantía y al Molino de Piedra